以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，茶蛋等均可 。另外与鸡蛋有关的传言甚多，乳母、
不过 ，脂肪肝 、胆结石的人 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。这些说法都是人们臆想出来的，维生素E 、维生素B族 、易于消化吸收 ，动脉硬化、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。
鸡蛋的吃法很多 ，炒鸡蛋 、维生素K、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），磷脂、如果每天吃一个鸡蛋 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。
铁 、易消化 ，而血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。卵磷脂 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。适合各种烹调 ，维生素A、即每周三四个蛋黄 。维生素A 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。蛋清主要以优质蛋白为主 。煎鸡蛋、磷脂、维生素B族 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，老年人 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，因此，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！硒等营养素。维生素K 、是儿童、