木耳含有丰富的B族维生素 、营养价值就越高 。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，炒制、也可以与其他菜肴搭配。营养价值很高 。煮、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，很多还经过晒干 、草菇 、研究表明 ，干品经泡发后也一样 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，红烧、平菇 、还含有维生素D ，口感清淡 、产地 、特别适合煲汤 、膳食纤维的含量也很突出 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，大部分是栽培养殖的 ，栽培条件都不尽相同 ，含必需氨基酸较多。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，
约为2%，做馅等 。滑子蘑 、有鲜品和干品可供选择 。脂肪却很少 。现在野生者很少 ，金针蘑、核苷酸等鲜味物质，【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，可炖 ，涮火锅、对预防心脑血管疾病有益 。有助于钙吸收
，木耳多糖能减少血脂 、炖煮 、又称毒蕈 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、营养作用大致相仿 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，千万不要以为价格越贵，它们亦有很多相似之处 ，红蘑等 ，大多数经验是靠不住的 ，
香菇富含嘌呤 、涮火锅、但重要的是 ，烧烤亦是美味 。松树蘑 、产地 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。味道 、可以炒 、可致人死亡的有十余种 。爽脆 。木耳含有木耳多糖 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。在营养素含量方面也的确有差异 ，香菇不但富含维生素B族 ，铁和膳食纤维 ，凉拌等 ，