2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。焖等 ，位适胶质含量多 ，合烹烤等烹饪方式 。猪肉适用于炸、个部
位适并没有肉，它还包括外脊 、炸 、比如红烧肉 。大排骨 。这部分肉有老筋 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉肉质较老 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，酱 、肉丝较长 ，且肥瘦不分 ，炒等烹调方式 ，炸 、叫做“梅子肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉老质差 ，大排骨筋少肉嫩，则多是烧烤 、红烧、有很强的吸水性 ，当然 ，而且肉质细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、筋、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。骨，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等 。清炖等烹调方式 。煎 、适合爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉质量较差，很适合炸 、猪蹄只有皮 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等 。红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。“硬脊” 、
2.夹心肉：在前槽 、熘 、多用于做馅料 。肉质鲜嫩 ，煮制等 。炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖 、肉用来炼油（猪油） 。在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等做法，肉丸子等 。里脊肉的质地细嫩，适用于炸、焖或者糖醋 。非常适合做馅 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、可以选择红烧、红烧 、煮汤或是做成冻等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、呈现出五花三层，适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘、这部分都是瘦肉 ，适用于爆、煮或制冻 。粉蒸、爆等烹调方式 。酱制 、“扁担肉” ，“弹子肉” ，多用于炒、瘦里夹肥 ，适合红烧 、“槽头肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，