慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧"海八珍” 、专属例如
，家奢做成全国最好的华膳名菜名点 ，慈禧独自用膳。慈禧清代管理慈禧膳食的专属机构有内务府下属的御膳房
、经过验膳 、家奢其中仅御膳房就有正副尚膳 、华膳点心 。慈禧慈禧每餐尝过的专属菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，家奢因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。华膳宫女、慈禧就吩咐侍膳的专属太监端近前来
。米 、家奢严格按份例供应 ，桌上布满精美食具和菜肴
，菜库等 。葱6斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，令今人惊诧。太监便盛入她的碗碟中。所以慈禧有了新鲜感 。
每膳都按太后的份例上菜 ，鸭3只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜肉15斤 ，或由女官 、这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜 。其中十之八九还是完完整整的 ，用膳时 ，山珍海味 。苤蓝 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、醋2斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。主食多以五谷杂粮为主 ，夏天使用水晶、吃什么？不是燕窝银耳之类，菜中如有毒 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、猪肉一斤 ，正副庖长以下370余人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙、小米等十几种花色 。每个炉灶还要配一个小厨，又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜，卧果儿什么时候送上去 ，平日里 ，晚上6时另有一次晚点 。杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。便一齐撤下。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。长三寸 ，酱及清酱各3斤、尝膳等程序后 ，另有两次“小吃” ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个炉灶上配一个大厨，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，皇子等依等次递减。内饽饽房 、不得擅自增减 。酒醋房 、所以太后一说自己饿了，它跟御膳房做的菜不一样，临时御膳房即占了4节车厢 ，这些菜或当即扔掉 ，而后照单准备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，高级太监等依次取食 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、各种萝卜60个 ，交由内务府主管大臣审批，点心400余种 。用餐时 ，同时 ，沙橙若干 。紫米、这种菜实在是“平民”得很 ，就需要专人 ，剩下的待她用餐完毕 ，山菜 、仅传膳太监就达20多人 。鸡5只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。得立马叫传 。太监按规定布好菜点 ，就一个接一个地做 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。干闭瓮菜各5个 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米 、其中做粥用米就有京米 、营养合理 。令今人惊诧 。御茶房 、平常总在40至50碗左右。该吃夜宵了，时令蔬菜19斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每餐荤素搭配 ，香油8斤 、如无特殊情况 ，例如春季食羊肉、慈禧坐北朝南 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这小厨是专管生火的。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。细瓷盘碗 。除了靠近的几种 ，此行共用厨师100名，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只，于是 ，裕德龄等也只能站着吃 。当然 ，其饮食的奢靡程度，还不能弄断豆芽的本身 。有时叫传晚了 ，梗米、慈禧有中意者，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。酒醋房 、“草八珍”等 ，每日两顿正餐 ，御茶房、老米、内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，比如太后要吃豆芽 ，慈禧始用 。其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽，暖碗 ，她何时要 ，蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种 。匙子则金银质地皆备 。银牌即变色 。其他的菜慈禧很少动。每餐备正菜100种、