卤水 ：
卤水要先煮好 。人气
3 、麻辣甘草5片、道工丁香 、序打小吃
9 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度八角2个 、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，
6 、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、略煮一会，花椒20粒 、香叶 、生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。罗汉果1小块 、八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、
4、桂皮 、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、倒入生抽和老抽，花椒 、肉蔻 、陈皮1片 、口感不好 ，肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、罗汉果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
10、把花椒 、转小火焖煮1小时 ，
5、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂，麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，郫县豆瓣酱4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、陈片 、再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、香叶4片 、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上。盖上锅盖 ，
2、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香味溢出时 ，小茴香 、
所以卤水需先煮好 。姜片10片 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。小茴香1把、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，糖1-2汤匙 、
8 、大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。