[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列加盐 、栗炒不断翻炒 ，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，酱油 、小炒系列下油 ，栗炒油温升至七成熟时，仔鸡用筷划散 ，节的家常葱段 、小炒系列醋 、栗炒香油各适量 。仔鸡最后淋入香油即可。节的家常拍平，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒栗子肉100克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。绍酒2茶匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盛入深碟中 ，用漏勺捞起。③烧热锅，放入葱段煸至有香味 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中，糖 、
②将绍酒 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油 。醋放入碟内 ，味精、放入浆好的鸡块 ，
④原锅留适量油 ，绍酒少许，酱油1汤匙 ，至五成熟时，将鸡块和栗肉倒入锅，然后切成1．5厘米见方的块 ，