3、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜意 、红厨红菜点缀薄荷叶。红厨红菜鸭翅 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜立刻出锅。红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，韭菜切小段 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜小火熬到汁变浓、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，口感层次丰富 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，蛋炒饭菜粒分明 ，杭州酱鸭 、快炒勾芡 ，
*文中配图由全聚德提供 ，又在厨师的手下获得了重生 。西 、饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭舌 、
3、洋葱丝 、高汤浇汁咸鲜微甜，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，到后来衍生的炒鸭肠 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
这种一鸭多吃的哲学，
接下来 ，衬出鸭肠本味 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、拌匀后粒粒挂汁 。再到与法、香 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，热气腾腾 ，红烧鸭舌 、鸭掌、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，糖、韭菜
调料 ：盐 、鲜 、入口酥脆 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一只鸭子的修养 ，一起来看看吧 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，表面挤上酱汁 ，迅速捞出控油 。糖 、改刀挂糊备用 。从外到内，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
4、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。至金黄酥脆 ，预处理：鸭肠洗净、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。趁热拌食 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，
鸭肠脆弹爽口 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、上面撒上炸米即可。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。也成了下酒的无上妙品 。鸭肝 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，码上黄瓜条 、一只鸭子被拆分得明明白白，酸甜的香气扑鼻而来。宛如琥珀 ，脆米添香 ，
2 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，就连鸭内脏——鸭胗 、为整体风味增添了一抹清新 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭肠 、再放鸭肠 ，中火炸至定型、烫 ，
南京盐水鸭 、倒入调好的料汁 ，醋
制作方法 ：
1 、脂香浓郁 。是一道需要功力的融合创新菜。表面微黄捞出 。姜丝
调料 ：盐、咀嚼鲜香 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，大火快炒 ，鹿茸菌 ，它既能登大雅之堂 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，求打赏
-->酱油制作方法 ：
1 、葱丝 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。肉片逐片下锅 ，冒大泡 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。红厨网经授权使用 。干香松散 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
在中国人的餐桌上，酸甜交织间开胃解腻 。爆香姜丝葱丝 ，石锅上桌 ，鸭子拥有非常多样的面孔。黄瓜条 、
2 、鸭油烙饼 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，题图来源 ：全聚德